菊花天麻燉魚頭(盅）

菊花燉魚頭（盅）是在天龍學習湯養班時由方樹光老師傳授的燉品。
好友送的尚尚天麻和老同學送的尚尚菊花，昨晚吃魚生好友送了兩個草魚頭，基本成了！
功效：菊花能清利頭目，魚頭能祛除痰風和目眩疲痛，有健腦，補腦及排毒作用，加之天麻，效果更佳，是一道傳統藥膳，屬於粵菜系。
藥膳不用下蔥，香菜，芹菜和胡椒粉等，只下點鹽和味精，我以前不下味精，老師一致認爲味道是穀氨酸，是健康的，可以下，而雞精就不贊成。

用料  

菊花天麻燉魚頭(盅）的做法  

1. 草魚頭切塊，去鱗，有個別的魚鱗在頭側殘留，去幹淨，洗淨備用。

2. 蔥姜備用

3. 水後開先下蔥姜料酒，約一分鐘後下魚頭焯水，血水去完就可以撈出，約20秒。

4. 老同學送的這個菊花，味道很自然，特清香。

5. 天麻要耐心切小片，可以事先泡一下，軟化了好切。

6. 儘量切小，有利於天麻的釋出。

7. 川芎一盅放一片就可以

8. 分好魚頭，加入川芎，天麻，菊花，枸杞和一片姜，隔水燉上1小時10分鐘。

9. 時間到開蓋，下點鹽。很清香。