黃燜雞米飯，不放雞精味精更健康。

黃燜雞米飯鹹鮮噴香，在大街小巷叫【黃燜雞米飯】的小飯館也隨處可見，可是在衆多小飯館中搜尋出沒有放太多雞精、味精的，恐怕是難上加難，爲了健康，不妨在家試試自己動手做，對於此款燜飯的調料來講並沒有太嚴格的要求，可以依據個人口味更改和添加，所以文中的用量並沒有寫確切的數量。

用料  

黃燜雞米飯，不放雞精味精更健康。的做法  

1. 準備雞腿切塊、胡蘿蔔、大米、蔥姜，大米提前用水泡1小時備用。

2. 雞腿放蠔油1勺，生抽1勺，料酒少許，白糖少許，蔥少許，姜少許，提前半小時醃製，以便於底味更足。

3. 胡蘿蔔切條備用

4. 食材準備好，炒鍋燒熱放一點油，放入雞肉煸炒至金黃色，此時雞腿約七成熟。

5. 接着放入胡蘿蔔一同翻炒，大火炒出香氣。

6. 接着大米潷幹水放進鍋裏，和所有原料一同炒半分鐘，放1勺生抽，1勺蠔油，1勺黃酒，適量老抽調色炒勻。

7. 放適量熱水燒開，轉入砂鍋最小火燜20分鐘，燜飯時考慮米是提前泡過的，蔬菜和肉類也會出一部分水，所以水量不要太多，否則燜出來的飯太軟太爛喪失口感，雞肉已有底味，米飯中也放了調料，就無需放鹽了。

8. 最後出鍋撒少許香蔥更美味，我這裏沒有就沒有撒。

小貼士

有了這個方法，雞肉也可以換成其它的肉類，醃料也可以發揮個人創造力，調料並無嚴格要求，可以按喜好和口味酌情加入，所以上面的配料表裏並沒有寫的很精確。