不用寬油也能炸雞腿

步驟簡單，容易上手。特殊時期 油還是省着點用。

用料  

不用寬油也能炸雞腿的做法  

1. 清洗雞腿，加入少量鹽，黑胡椒粉，白胡椒粉，料酒，姜切碎末，嫩肉粉，沒有嫩肉粉可以用檸檬汁代替，抹均勻。喜辣的可以加入辣椒粉。

2. 半顆洋蔥切片，加入雞腿一起攪拌按摩，保鮮膜包裹好後放入冷藏櫃醃製。醃製時間越長越入味，最好可以隔夜。沒有洋蔥可用蒜末代替。

3. 我用的是這個牌子的炸粉，沒有炸粉也沒關係，可以將澱粉麪粉一比一比例混合DIY炸粉。

4. 拿出醃好的雞腿，準備一碗水和少許炸粉，將雞腿一一包裹上炸粉，再一一浸入水中停留兩秒撈出。喜歡面衣厚的可以將以上操作多重複兩次。

5. 炸粉和雞腿放入食品袋中，封好口，shake it! 搖晃直到所有雞腿都均勻裹上厚厚一層炸粉。

6. 熱油，當油溫溫度適中（插入筷子後會有小氣泡冒出）之後，放入雞腿開炸。注意如果像我一樣沒有把油加到漫過雞腿的話（節省用油），放入雞腿後先不要急着翻面。注意這時油溫一定要控制好不要過高否則可能會焦掉。小火炸十分鐘左右，中途多翻幾次面，儘量保證每個角度都有覆蓋。十分鐘之後雞腿（小塊雞腿）熟了，撈出控油，油溫進一步調高。復炸大概半分鐘後撈出。

7. 大功告成！😋好吃！

小貼士

我用的是小塊雞腿，如果雞腿比較大塊可適當延長油炸時間。如果喜歡肯德基那樣厚厚的面衣，可以考慮將炸粉與雞蛋混合做成麪糊之後，先裹上一層面糊，然後裹上厚厚炸粉和麪包糠。醃製的口味可以根據個人喜好隨意調整。或者像我一樣炸好後蘸上辣椒粉也是不錯的選擇！