雞腿不用油炸，照樣酥脆，鮮嫩

炸雞腿是小朋友的最愛，但是經常吃可不行哦，油太多，炸的時候油溫也高，上火啊～～～
今天做一道我家孩子很喜歡的，省時省力，簡單又好吃。

用料  

雞腿不用油炸，照樣酥脆，鮮嫩的做法  

1. 準備好食材，很簡單吧……
   雞腿儘量選擇新鮮的，肉質會更加鮮嫩，實在沒有用冷凍的也可以，但是一定要先解凍透。

2. 將雞腿放於水中，滴入少許料酒，浸泡5分鐘；然後用清水清洗乾淨，記得用手擠捏將雞腿裏面的血水擠出來。

3. 洗乾淨後用廚房紙巾擦乾水分

4. 取一把鋒利尖銳的刀在雞腿上劃開，沿着雞骨頭慢慢將雞腿肉剔下來（雞骨頭留着煲湯用）

5. 像這樣將雞骨頭剔除，剛開始比較難操作，多練習幾次就很容易了。

6. 接着將雞腿上的肥肥的脂肪去除。

7. 在雞腿的每一面劃上幾刀，等會比較容易煎熟。

8. 反面也劃幾刀，但不要切段，保持一整塊。

9. 將雞腿肉放碗中，加鹽按摩均勻醃5分鐘

10. 起鍋熱油，油適量就好，不要太多

11. 將醃製過的雞腿肉放在低筋粉中均勻地沾滿面粉，然後提起來抖一抖，抖去多餘的麪粉。

12. 放入平底鍋中，轉中小火慢慢煎（火不能太大，容易糊，顧着拍照忘記調中小火，旁邊有點焦了）

13. 一面煎到金黃色，輕輕翻另一面中小火煎

14. 煎到兩面都金黃，酥脆了，出鍋切成塊

15. 用廚房紙巾將平底鍋擦拭乾淨，另起鍋熱油

16. 倒入雞肉塊，藉助夾子，將旁邊的雞肉也稍稍煎一下，這樣等會吃起來會更香，口感更好！

17. 滿屋飄香，沾上番茄醬兩個孩子吃的津津有味！

小貼士

1.煎雞肉的時候火候不能太大，不然裏面還沒有熟外面就焦了
2.開始煎平底鍋裏不要道倒太多油，煎的過程中要根據鍋底油的多少不時加一點，防着油被面粉吸光了煎焦了
3.麪粉記得是低筋麪粉
4.洗乾淨的雞肉一定要擦乾水分，不然煎的時候會出水那樣就不酥脆了