不用炸粉的炸雞腿更香嫩

只用雞蛋和澱粉，做出的炸雞腿又香又嫩又簡單！也適用於雞翅！從此再不用超市炸粉！

用料  

不用炸粉的炸雞腿更香嫩的做法  

1. 找熱心的媽媽把雞腿改刀，劃點口子更好炸。然後用料酒、蔥、姜、黑胡椒rua一rua，放在廚房一晚上。（雞腿上可以用牙籤戳一些洞，也許更入味…吧）

2. 這一步建議要做：把雞腿撈出來晾一會兒，表面水少一點更好炸。

3. 找個湯碗把雞翅倒進去，打一個雞蛋進去，rua一rua。（雞腿多的話，蛋也酌情多打。）

4. 倒澱粉進去，加一點鹽，繼續rua。（我用的玉米澱粉。）

5. 自己調整澱粉用量，多抓抓，讓每個雞腿的每個角落都均勻裹上雞蛋澱粉液。雞腿拿起來，上面裹的糊糊不會立刻滴下來就行。

6. 大火燒油，到筷子下去有小氣泡，下雞腿炸！（下雞腿的過程中一直大火，下完了轉小火慢慢炸。）

7. 炸到表面金黃，筷子從肉裏戳下去不受阻，就是熟了。撈出來建議吸個油。（老家沒有廚房用紙，用面紙自我安慰一下。）

8. 轉大火把鍋裏剩下的油燒到微微冒煙，把雞腿下去復炸，顏色略微變深就可以撈起。（我喜歡皮上略微有一點焦邊的。）

9. 撒上椒鹽，妙啊～

10. 同樣的方法炸的，雞蛋比例多了些，外皮能明顯吃出蛋味。很香！還暴汁！

小貼士

1、不建議提前焯水，不夠嫩。
2、晾乾、吸油、復炸都看個人，但我覺得有這幾個步驟更香。
3、澱粉裏可以加鹽還可以加黑胡椒等調味料。
4、同樣的方法換成雞翅完全適用！已經完全替代可樂雞翅了😂