炸雞腿（不用麪粉，懶人版）

因爲疫情的關係一直沒有出門，吳老師在家悶壞了，總覺得沒能吃到油炸食物有點遺憾，所以做了一次。初次炸雞腿，成功！

用料  

炸雞腿（不用麪粉，懶人版）的做法  

1. 四個雞腿泡出血水，雞腿上劃斜刀，以便入味。放料酒，白砂糖，鹽，醬油，耗油，胡椒粉，蒜蓉姜粒，喜歡辣椒的可以加辣椒粉保鮮膜醃製半小時左右。（調料自己看口味添加就好）醃製好的雞腿打入一個雞蛋拌勻

2. 少量多次加入紅薯粉。雞腿表面裹了足夠的薯粉以後進行下一步

3. 因爲不想用盤子，所以拿小碗裝了乾的紅薯粉，然後用勺子把乾粉抹到雞腿上，因爲不想徒手抹。抹好乾薯粉的雞腿，就可以準備下鍋炸了。

4. 油一定要能沒過雞腿。油溫八成熱，用手在油麪感受下，燙手就夠了。剛下鍋這個油翻滾的樣子，看着心裏巨解壓。雞腿下鍋就要轉小火！！不然就黑了。

5. 炸雞腿ing…大約炸五分鐘，看雞腿表面金黃就差不多了。

6. 第一次炸好出鍋的樣子。撈出雞腿，油溫再次加熱到八成熱的樣子，加入雞腿復炸。

7. 復炸小火大概在六七分鐘，油溫高了以後放雞腿，然後開中小火，注意觀察雞腿顏色，火大了就會炸黑，裏面還不夠熟。所以要有耐心。

8. 這個顏色就差不多啦。

9. 炸好的樣子，來吃

10. 等我跑出來拍照的時候，一個雞腿已經這樣了。

小貼士

因爲我用的雞大腿，所以時間比較長，如果你們用小腿，雞翅，適當減少時間，只要初次炸到表面金黃，撈出復炸，這樣出來的雞腿都會外酥裏嫩。所以不用擔心復炸時間長一點也無所謂，只要用小火不會炸糊。實在不確定熟了沒有，你撈一個出來嚐嚐也行😄