不用油也能炸出香脆好吃的薯條(空氣炸鍋版)
娃兒很喜歡m記和kfc的薯條,但每次吃了準上火,扁桃體發炎導致發燒。久而久之薯條成了不準多吃的上火食物,自從入手了德國caso空氣炸鍋,薯條倒是成了不油膩上火的小零食,我做過好幾次了,味道不輸外面賣的,而且吃起來口感清爽不油膩。
用料
土豆 | 三個(約600g) |
醋 | 8g |
鹽 | 7g(按自己口味調整,我覺得這個份量適合我家) |
涼水 | 適量(能浸滿土豆表面) |
不用油也能炸出香脆好吃的薯條(空氣炸鍋版)的做法
準備三個中長大小的土豆,醋,鹽
切土豆,儘量切粗點
切好,放清水泡洗,大概十幾分鍾,中間換幾次水,這樣做是爲了沖洗掉表面的澱粉
泡洗乾淨的土豆,瀝乾水分
準備一個鍋,放土豆,鹽,醋涼水中火煮開,大概煮五分鐘,煮至土豆表面半透明,就得關火,別煮了,否則會煮爛
土豆半透明的樣子,我怕有的人不明白就特地拍了個圖,但是晚上光線不好,看得不是很清楚,請諒解
煮好的土豆倒出來,過下冷水,瀝乾,用廚房紙巾吸乾表面的水份,一定要吸乾!!!
吸乾水份,用保鮮膜包裹好放到冰箱冷凍室內凍硬,記住是冷凍不是冷藏!!!(還有請忽略圖中切土豆慘不忍睹的刀功)我一般是晚上凍好,第二天拿出來。當然如果你有時間也可以現做現凍,凍得硬邦邦的就可以了。
如果從冰箱裏拿出來土豆凍結在一起的話,可以先放一邊,過幾分鐘再用手輕輕分離開,別硬掰會弄斷弄碎。
家裏有三能金盤的, 瀝乾水後,一條條分開擺好放急凍,凍好就裝袋子,想吃多少炸多少急凍好的薯條拿出來,無需解凍,放在保鮮袋裏滴點油,抓緊袋口晃動儘量晃均勻,我是滴了幾滴,當然你們可以放多點,最後空氣炸鍋還是會把油逼出來,總比外面一大鍋千滾油炸出來的要清爽少油。但我是不會這麼做嘀
空氣炸鍋先200度預熱五分鐘,然後把土豆放進去攤均勻點。190度26分鐘,烤到十分鐘時要拉開看看,翻翻,小心別燙到手。
這個是烤到18分鐘時的狀態,這時的土豆表面開始變硬,用筷子翻動會發出沙沙的聲音,要注意把一些沒烤到的翻面好上色
烤好了,倒出裝盤,蘸上番茄醬開始享用吧
小貼士
土豆儘量切粗點
鹽要按自己口味調整,醋不能不加
空氣炸鍋的時間和溫度要按自家的調整,不能炸糊了,如果不熟悉,覺得差不多就要拉開炸籃看看,上色差不多了,用筷子夾一根嚐嚐,外面脆脆的,裏面綿軟起沙的就是好了。
覺得時間不夠的就適當延長時間,千萬要看着點,別炸糊了
我是第一次寫菜譜,如果有啥不足請多多指教。