蝦仁蘑菇炒刀豆

這個季節最適宜吃刀豆，刀豆不僅味美，而且還有養生功效，刀豆的燒法特別多，乾煸、紅燒、煮湯，今天我的傳統燒法是和蘑菇蝦仁搭配一起炒，很簡單操作，就是在炒之前一定要焯水，這樣吃才健康，放心。

用料  

蝦仁蘑菇炒刀豆的做法  

1. 先將刀豆用鹽水浸泡片刻。

2. 浸泡完開始焯水

3. 蘑菇也要焯水

4. 焯水完成，開始煸炒刀豆，炒鍋放少許油，將刀豆和蘑菇一同倒入鍋內煸炒少許時間，接着放一點開水再將醃製過鹹味的蝦仁倒入一起煸炒，然後煮10分鐘即可。

小貼士

蝦仁事先醃製好鹹味，在醃製過程中加點檸檬水，這樣蝦仁會很Q彈。
刀豆一定要煮熟，否則吃了會中毒。