榴蓮千層盒（超Q蛋皮）

榴蓮千層，長期以來一直這麼的受大家歡迎，主要是因爲，蛋皮一層層q彈的口感和榴蓮的自身香甜。那麼蛋皮的韌性和榴蓮的品質，至關重要。本配方的蛋皮特添加糯米粉，增加了蛋皮的q彈，並且放到第2天也不會變硬，口感依舊。

用料  

榴蓮千層盒（超Q蛋皮）的做法  

1. 準備原料

2. 雞蛋和糖混合打散，加入牛奶，用蛋抽混合，粉類過篩加入。

3. 將液體過篩2遍

4. 加入融化好的黃油

5. 燙皮子囉，將鍋預熱，舀一勺液體倒入鍋中，鋪滿後吧多餘的液體倒出，放在爐上加熱。

6. 冒大泡泡的時候，就將鍋拿起，用小刮刀，將蛋皮脫離到平盤中，再繼續到入蛋液，多餘的液體倒出，放到爐子上……

7. 平鋪，攤涼

8. 印盒子大小的蛋皮

9. 整理好，冷藏半小時以上

10. 新鮮榴蓮搗碎，備用。
    奶油用100比8的比例打發，裝入裱花袋。

11. 一層皮，一層奶油，做2層

12. 再做一層皮一層奶油➕榴蓮，連續做3個就ok了

13. 完工，冷藏下口感更佳。