榴蓮千層（超軟糯蛋皮配方٩( ᐛ )و

榴蓮千層，一種口感綿延的蛋糕，一層一層的香滑軟糯蛋皮，一層一層的榴蓮肉混合鮮奶油，瞬間成爲最受大衆歡迎的甜點之一。自己動手做這道甜點其實不難，就是需要很大的耐心，如果……你是個沒耐心的急脾氣，可以關掉這篇教程了。（但我覺得這篇教程已經相當詳細了，也許可以挑戰一下(・-・*) 廚房小能手們，趕緊動手做起來！

用料  

榴蓮千層（超軟糯蛋皮配方٩( ᐛ )و的做法  

1. 還是那句話(๑•̀ㅁ•́ฅ)備好所有材料纔開始動手！量比較多，疊起來才能很高~

2. 雞蛋磕進大碗裏，注意蛋殼別碎進去~

3. 然後順時針攪拌成蛋液，別狠狠抽打它……會起很多氣泡影響口感~

4. 麪粉澱粉糖粉事先已經全部裝在一個碗裏了，然後一起篩進牛奶裏。

5. 繼續開啓手動模式攪攪攪٩( ᐛ )و 完全混合成麪漿~也是要注意，別太大力搞得~全~都~是~泡~沫~

6. 接着混合好的麪漿篩進蛋液裏，是的……整個過程就是篩來篩去！！醬紫才能讓接下來要煎的蛋皮香滑無比！！無顆粒無氣泡！不過篩的麪漿就是等於是沒有p過的自拍照！痘痘雀斑黑眼圈一應俱全……
   #論打好基礎的重要性#

7. ↑過濾掉的顆粒和渣

8. 黃油終於可以登場了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 蛋皮之所以會香滑，除了澱粉之外，黃油是靈魂所在！
   先把黃油融化，用微波爐或小火加熱都行，待冷卻之後待冷卻之後待冷卻之後之後再加入之前混合好的麪漿裏。

9. 哦，又一次的攪拌混合。

10. 啊，再來回過篩兩遍！是有點麻煩，但你拍發個自拍都可以花半小時p圖，多過兩次篩咋了！！還不是爲了煎的蛋皮能像你p過的臉蛋一樣嫩滑！

11. 好了麪漿準備完畢，現在纔到了真正考驗耐心的時候！煎！蛋！皮！
    煎蛋皮就等於是一場廚房裏的修行( -᷅_-᷄ )

12. 想要蛋皮煎得美，煎得嫩，煎得滑——火候是關鍵，火候是關鍵，火候是關鍵，火候是關鍵，火候是關鍵，火候是關鍵！
    全程【用 小 火】來煎，大火會讓蛋皮起泡，變老，以及——焦掉！！
    哦，平底鍋也是關鍵，沒有平底鍋就別，做了吧……

13. 先稍微大點火讓鍋熱起來，然後再關小火，舀一勺麪漿進鍋裏，立馬提起鍋順時針轉一圈，讓麪漿均勻攤在鍋裏，待麪漿凝固了就可以了，別煎太久。
    整個煎蛋皮的過程就是重複此步驟。
    配方大概可以煎20張蛋皮。

14. 可以準備一塊溼抹布，煎好之後把鍋放在上面冷卻，然後就可以徒手撕鬼子，哦不，撕蛋皮了~ 完全不粘鍋很好撕。

15. ↑嫩滑又有彈性的蛋皮~
    煎好之後已經忍不住咬了一大口，就算不加餡料的蛋皮也好香好好呲！

16. ↑這個是錯誤示範，就是火！太！大！

17. 雖然過程需要很久，但看着一張張煎好的蛋皮高起來也會很有成就感呀~ 裝蛋皮的碟子下面記得墊一張吸油紙~

18. 想要蛋皮整齊好看，可以用慕斯邊把多餘的蛋皮切掉。不是顏控的可以忽略此步驟。

19. 蛋皮煎好了後，就可以做餡料了。糖加入淡奶油裏打發，我是用電動打蛋器，如果用手打的話………哦也不失爲是一種練臂力的好方法。

20. 打到硬性發泡，就是提起來可以呈直立的小三角。一定要夠硬，不然就流得到處都是！

21. 加入打成果泥的榴蓮肉，翻拌均勻。

22. 榴蓮肉可以按個人口味添加，喜歡味道濃點的可以多放一點，沒關係。但不要比奶油還多，會全部流出來的🌚

23. 一層層的把混合好的奶油抹到蛋皮上……再……再堅持一會，馬上成功了加油……

24. 大功告成！！放進冰箱冷藏一兩個小時，讓奶油定型~

25. 冷藏好之後就很好切啦

26. 就是要疊得高高的纔好看啊！！！外面賣的那麼不走心只有一半高怎麼能叫做千層！！

27. 獨食會肥！好吃的要與心愛的人分享，切下幾塊裝好送給親人和閨蜜，他們會更愛你(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)

28. 但每次做千層都覺得要了老命了………

小貼士

煎蛋皮不需要再放油了，麪漿裏已經有黃油，而且平底鍋不會粘的~

蛋皮和榴蓮肉本身已經有甜味，所以奶油裏就不用加很多糖了。

對了，淡奶油一定要用安佳或者鐵塔的才能打發至硬性發泡，或者藍風車也可以。用雀巢和歐德寶的話永遠打不發，拿來抹夾層的話就會流得到處都是……醜不忍睹。

方子是6寸的~做成8寸也可以，就是會矮一些。