沙蔘玉竹燉烏雞

關於沙蔘玉竹

　　沙蔘，秋季刨採，除去地上部分及鬚根，颳去粗皮，即時曬乾。清熱養陰，潤肺止咳。主治氣管炎，百日咳，肺熱咳嗽，咯痰黃稠。

　　玉竹性寒，味甘。可養陰潤燥，生津止渴。玉竹爲百合科多年生草本植物玉竹的根莖，富含維生素A類物質和粘液質。維生素A有使面板柔嫩細膩而滑潤的功效;粘液質則能使面板滑膩。

　　關於玉竹的益處，古醫書認爲常吃玉竹可以輕身減肥。西漢時漢成帝的皇后趙飛燕，傳說入宮前常吃玉竹而使她身輕如燕，體態婀娜，因此獲得皇帝寵愛而立爲皇后。

功效

　　玉竹可潤燥，止渴。沙蔘可治肺熱咳嗽，二者用來煲湯是常見的做法。

食用禁忌

　　風寒咳嗽及中寒便溏者禁服;痰熱咳嗽者慎服。
       脾虛便溏者慎服，痰溼內蘊者禁服。

用料  

沙蔘玉竹燉烏雞的做法  

1. 紅棗去核，此湯是清補湯，帶核紅棗燉的話會容易上火。所以可以用跟吸管把紅棗前後捅個洞，把核捅出來。

2. 然後再用熱水把沙蔘玉竹紅棗浸泡一會，不用太久，目的是爲了避免買到薰硫的藥材。

3. 把雞用熱水燙一下，去除髒東西。隨後放入燉盅，配料也一併加入，加入足夠的水就可以開始燉了，水建議一次性加足，中途加的話要加熱水哦。
   鹽可以先放也可以後放，一般我都是先放一點點，燉好出鍋再試鹹淡的。做燉湯不像平常正餐的湯，可以不用那麼鹹。

4. 燉好的雞湯

5. 一個大雞腿都燉成瘦子了

6. 兩人吃，這量是足的，這是吃剩的，幾乎剩下一點湯。
   ps.我們倆人食量比較大，因爲我那半隻烏雞不是小隻的。😂

小貼士

1.怕買到的是薰硫的沙蔘玉竹，可以用熱水清洗一下。
2.怕上火的紅棗記得去核。
3.水量建議一次性加足，中途加的話要加熱水哦。
4.鹽可以先放也可以後放，一般我都是先放一點點，燉好出鍋再試鹹淡的。