重慶除了小面、麻辣牛肉麪、我不准你不知道泡椒肉絲麪和泡椒肉絲米線
泡菜罈子絕對是霧都人民家家戶戶的標配!
來遼8年…泡了8年的罈子也沒泡出家鄉的味道…媽媽特從老家順豐過來的一大袋泡菜
第一時間想到的絕對是泡椒肉絲麪
還有泡椒肉絲米線…都是絕對的解饞神器
用料
油 | 1勺+1湯勺 |
豬瘦肉 | 260g |
姜 | 三片 |
蒜 | 8瓣 |
老抽 | 1/4湯勺 |
香蔥 | 3根 |
泡菜 | 1碗 |
豬油 | 1/2勺x3 |
生抽 | 適量 |
鹽 | 適量 |
重慶除了小面、麻辣牛肉麪、我不准你不知道泡椒肉絲麪和泡椒肉絲米線的做法
豬肉切絲放適量鹽和一勺油拌均備用;泡菜切條,蒜瓣一半和姜一起切末、一半切塊、蔥切段
盛面的碗裏放蒜末、生抽、豬油
在炒肉絲前可以先燒水準備煮麪條!鍋裏放入油、蒜炒出香味,下泡菜炒出香味、把鍋騰出來一大塊下肉絲翻炒到半熟,跟泡菜一起炒、加入老抽炒至全熟起鍋前下蔥拌均
麪條起鍋、泡菜肉絲蓋麪條上,麪湯從肉絲上澆下去、拌均你就呼呼的大口嗦吧
小貼士
泡椒肉絲裝盤直接就是一道菜!
泡椒、泡菜的比例看個人口味!喜歡辣的就多泡椒泡姜…泡蘿蔔和泡青菜頭可以增加整體口味的層次!
泡椒肉絲米線是直接在炒好的肉絲裏面加開水下米線煮起鍋前下蔥!
因爲家家戶戶或某寶買的泡菜鹹淡不一,麪碗裏的鹽建議放在入口之後再調整