泡椒牛柳（泡椒牛肉絲）

小美版泡椒牛肉柳，麻辣鮮香，太好吃了

不吃辣的可以不放泡椒泡姜，就是普通牛肉絲，也好吃

用料  

泡椒牛柳（泡椒牛肉絲）的做法  

1. 醃製：放一大碗在小美上，點出稱歸零，大碗中放入澳洲牛柳切絲220克（我是冷凍後半解凍切的很好切），澱粉5克、海天生抽15克、老抽2克、糖5克、油10克、昆布粉一小勺，放大碗裏，用手拌勻
   
   （澱粉如果是顆粒狀的，請不要放肉面上，放邊上，生抽淋上面好弄散）
   
   

2. 泡薑絲和泡椒絲一共50克、蒜片2-3瓣、郫縣豆瓣10克、花椒一小撮、油90克，放入小美主鍋

3. 4分鐘/溫度varoma/反轉小勺，炒香佐料

4. 快速放入醃製好的牛肉絲，用筷子將肉絲均勻的浸泡在燙油裏，讓肉絲在燙油裏停留幾秒，使表面澱粉凝固

5. 設定3分鐘/溫度varoma/反轉小勺。（如果量多點兒或者肉絲切得粗點兒的可以適當增加30-60秒）
   
   還剩2分鐘時可以將速度調到反轉2，停留兩秒再調回反轉小勺，讓佐料混合均勻。
   
   蔥段在還剩30秒時從量杯洞放入，如果是芹菜段可以再最後還剩2分鐘時從量杯洞放入。

6. 美美的出鍋

7. 這款超級下飯，當麪條或者米粉的澆頭也很好吃。
   
   不吃辣的可以不放泡椒泡姜，就是普通牛肉絲