照燒凍豆腐

用料  

照燒凍豆腐的做法  

1. 豆腐解凍，切成約1 cm厚的塊。花菜切小塊，青椒切圈，蔬菜洋蔥切圈，大蒜切丁，姜切絲

2. 拿口不粘鍋，少給點油，燒熱，將凍豆腐放進去，先快速小心翻炒，讓豆腐都沾到油，然後慢慢小火炕到兩面金黃。盛出備用

3. 將洋蔥、蒜和姜在鍋裏炒香

4. 加入青椒。炒到有些軟後（有必要的話可以加一點點水），撒入紅糖

5. 加入豆腐和花菜，小心翻炒下

6. 倒入蔬菜湯，加適當照燒醬油和鹽，上蓋燜到花菜軟

7. 最後轉中火收汁，即可

小貼士

1.         若有香菜和堅果，比如炒好的花生、松子之類，加進去，味道會更好。
2.         凍豆腐這種海面組織，就不要煎了，太吸油。像步驟2裏快速翻炒下後，鍋裏就看不到油了。
3.         豆腐不凍也可以。另種口感。
4.         用蔬菜洋蔥，是因爲它是帶甜味的，味道不衝。換成洋蔥當然也可以。