蔥燒凍豆腐

凍豆腐
最形象的比喻“海綿豆腐”
鮮豆腐變成凍豆腐
經歷了物理變化
水凍冰🧊
體積膨脹
形成凍豆腐蜂窩狀結構


[愛心]凍豆腐有層次感
味道不改鮮美
孔隙保留了湯汁的味道
彈性增加了嚼勁

用料  

蔥燒凍豆腐的做法  

1. 凍豆腐切小塊，蔥白和蔥葉分開切段

2. 鍋中熱油，放入尖椒和蔥白段
   
   散發香味後，倒入凍豆腐，簡單翻炒
   
   再倒入蔥葉段
   
   
   準備調料2份
   
   第一份，將醋2勺，醬油2勺，糖1勺，
   
   香辣醬3勺，攪拌均勻
   
   第二份，將玉米澱粉和水充分攪拌
   
   
   先將調料一倒入進行翻炒
   
   快出鍋倒入調料二收汁，出鍋

3. 以上爲搭配