蓮藕百合瘦肉湯

冬季潤肺清熱去噪的佳品

用料  

蓮藕百合瘦肉湯的做法  

1. 蓮藕去皮切三角塊浸泡在清水中，以防止氧化變黑。豬裏脊切成4cm見方的大塊洗淨備用。

2. 把裏脊塊放入壓力快鍋中，倒入清水沒過肉塊，大火煮沸後，撇去浮沫。

3. 放入薑片，蓮藕，洗淨的枸杞和百合，蓋上蓋子，加壓，上氣後中火8分鐘。

4. 關火後靜置，待氣全部放完，開啟蓋子，加鹽調味。

小貼士

1、儘量使用沒有肥肉的豬裏脊肉，或者腔骨也可以。
2、要選擇煲湯的藕。通常，我們用來煲湯的藕，是口感綿軟的。用來炒菜或涼拌的藕，是脆口的。但無論哪種，其實功效是一樣的，都有潤肺清熱去燥的功效，只不過是口感的差別罷了。
3、蓮藕去皮切塊後，爲了防止氧化變黑，建議浸泡在清水裏，放入鍋內前再撈出來。
4、加壓後煲8分鐘，湯的味道已經很濃郁，非常好喝，藕也口感酥爛。煲湯用的裏脊肉沒什麼味道，爲了怕浪費，也可以蘸點生抽吃。
5、百合如果可以買到新鮮的，會比用乾的，口感和口味更好，百合會融化在湯中看不到，但是舌頭會嚐到沙沙的口感哈。