蓮藕瘦肉湯

早上早早起來去菜市場買菜，這裏的菜市場雖然不是很大。但是還是不錯的，美中不足的是菜市場買不到新鮮的蟲草花乾貨，很多一看起來就是放了很久的。而且價格也很貴四五十快是要的。家裏昨天玉米也還有一根，但是鍋太小了。就簡單做一道蓮藕瘦肉湯，今天剛好是週日休息。好好在家休息一下，下午好去練練瑜伽課程。

用料  

蓮藕瘦肉湯的做法  

1. 蓮藕最好是最近幾天從泥地裏挖出來的，這樣土腥味比較不會這麼重，買回來把頭跟尾切掉，用去皮刀去皮，不用沖洗浸泡，這樣會把蓮藕的汁液給浸泡出來，流失營養。切好備用，要是怕湯汁澀味，可以用開水綽一遍可以，因人而異。今天本想買蟲草花的沒有就只能簡單有點，要不然做蟲草花玉米燉瘦肉也很好喝，或者玉米海帶瘦肉湯，今天排骨也不滿意，瘦肉可以。

2. 瘦肉買回來先用水浸泡十分鐘，放點不完整的生薑去腥，到時候倒水順便把生薑丟掉也不會浪費食材。

3. 瘦肉今年買的一斤也要三十多塊，今年肉價還是漲很多的。買肉就看肉質嫩且帶有一定的鮮紅色，看起來就是很新鮮的那種。

4. 先把瘦肉墊底再放蓮藕，切出來還是很多的。切三角形就可以了，不要太大塊，不好燉熟。

5. 再放蔥段，其實我個人覺得快熟半小時前在放也是很好的。因爲個人等下要忙的原因還是先放一下，免得到時候又忘記了。放蔥的目的是提鮮，讓湯汁更鮮美，平時也可以適當多喝點真菌類的燉品。滋補，特別是家裏有老人小孩的，買的時候還是先問問看會不會發黴什麼的。或者平時多留意老家的親戚偶爾幫忙留點野生菌也很好，或者網上找點農村阿姨叔叔親自挖的食材也特別好。

6. 放生薑去腥，增香。

7. 放大蒜，網友們也可以換成大蔥也是不錯的選擇。

8. 倒滿水，但是可別沒過了罐子，以免燉煮過程中會溢出來。

9. 過程中燉煮一個半小時就好了，後面也不用添加過多的調味料。好的食材一般都不用太多的佐料就能做出一道豐富的美味佳餚來。
   我是廚藝小白，沒有經過正規的學習。純屬個人愛好及獨立簡介，有機會遇到希望能跟大家相互學習交流，看到的請點贊，關注，加評論轉發，非常感謝您的觀看。

小貼士

主要還是要注意買肉這一方面的細節，食材好不好決定了一道湯的關鍵，平時也喜歡研究很多滋補的藥材有機會多學習交流一下。謝謝