雜蔬肉圓湯

我今天煮的是雜蔬肉圓湯。底料用滴是骨頭湯，上次去百福超市買菜，發現買肉可以免費送剔光肉滴大骨（就要了一大包回來），回來用5根大骨頭熬了3個小時。象熬這種湯可以在吃好晚飯後開煮，反正要文火煲的，大火煮開，去浮沫轉小火後可以一邊做自己的事，過一段時間去看看就可以。肉圓之類有空的時候做好放進冰箱速凍，蔬菜可以選自己喜歡的，冬天在晚上洗好，夏天可以早上洗好切好，分門別類放入冰箱，晚上回家把湯加熱一下，加點蔬菜就OK了。

用料  

雜蔬肉圓湯的做法1 

1. 熬骨頭湯，大火煮開後倒掉，把骨頭取出洗淨，重新放水煮，煮開撇去浮沫，加料酒、蔥，轉小火煲3小時。如果是排骨之類，1小時就夠了

2. 空閒時做好肉圓放冰箱速凍，可以做小一些，熟起來快，我做的有點大了

3. 青菜洗淨瀝乾水

4. 茭白洗淨切片

5. 香菇、黑木耳泡發，香菇切絲，黑木耳撕成小片

6. 鵪鶉蛋煮好後剝殼

雜蔬肉圓湯的做法2 

1. 把湯裏的骨頭去掉，放香菇一起煮（香菇建議和冷湯一起煮，太濃烈的香菇味會沖淡肉湯的香味。個人愛好哈，不喜歡滴可以最後放）

2. 燒滾後加鹽，依次加入鵪鶉蛋、茭白、黑木耳、青菜，加少許香油、雞精

3. 開吃。我給自己配了點辣椒醬，照顧不能吃得太辣滴小盆友