芒果味的蛋糕卷（詳細保姆教程）🔥🔥

芒果是水果中深受大家喜愛的品種，做成慕蛋糕，蛋糕裝飾都是不錯的選擇，今天就讓芒果融入蛋糕卷中，相信大家都會喜歡，做出來口感一定不錯的。

用料  

芒果味的蛋糕卷（詳細保姆教程）🔥🔥的做法  

1. 雞蛋分離出蛋白和蛋黃，蛋白加入檸檬汁，用順然打蛋器高速攪打30圈，蛋白開始變化粗泡。

2. 做蛋糕蛋白打發是關鍵，會出現三個不同的層次，先加入30克細砂糖，用打蛋器高速攪打50圈，蛋白由粗泡變細膩，打蛋頭上出現下垂的彎鉤。（這個順然打蛋機打什麼都很快，而且不會飛出，非常均勻）

3. 加入第二次的細砂糖15克，也同樣攪打50圈，蛋白開始發白，紋路清晰

4. 加入第三次的細砂糖15克，繼續攪打50圈，在攪打是明顯感覺打蛋器有阻力，這時的蛋白細膩光滑，而且亮晶晶，打蛋頭上出現直立的小尖峯。

5. 玉米油和清水混合，加入鹽，就用這個打蛋器低速攪拌至融合

6. 過篩低筋粉和可可粉，也用打蛋器打至濃稠

7. 再加入蛋黃和香草精。

8. 先用順然打蛋器後用刮刀翻拌均勻。

9. 取三分之一的蛋白進蛋黃糊中。

10. 用翻拌的手法拌均蛋糕糊，不能時間長，可可粉很容易小泡的。

11. 蛋糕糊倒回蛋白中，繼續翻拌至濃稠，翻拌30次左右，如果時間長會造成小泡，也越翻越稀，最後失敗。

12. 蛋糕糊倒入盤中，這幾下，消除氣泡

13. 烤箱先預熱，蛋糕糊做好立即送入烤箱烤制，烤箱150度，時間20分鐘烤制。

14. 烤完立即倒扣，去掉烤盤紙

15. 淡奶油中加入細砂糖，注意淡奶油必須是冰箱冷藏過的。

16. 用打蛋器打至可以裱花的狀態，不能流動的狀態。

17. 冷卻一下，再拿一張烤盤紙，蛋糕移至烤盤紙上

18. 蛋糕餘熱的時候，均勻的塗抹奶油霜，再放入芒果條。

19. 蛋糕餘熱的時候，均勻的塗抹奶油霜，再放入芒果條。順勢捲起來，放冰箱冷凍一小時。

20. 爲使蛋糕卷切的漂亮些，用細齒加熱一下後切，每切一刀擦乾淨，再切一刀。漂亮有美味可口的芒果蛋糕卷就就可以品嚐。