泰式檸檬雞爪🍋

又到了啃着雞爪吹着空調追着劇的夏天了！！一道酸酸辣辣的泰式雞爪，讓你在炎熱的週末，多一絲清涼！！！超級爽！！！

用料  

泰式檸檬雞爪🍋的做法  

1. 準備好所有的材料，來一張集體照，也方便大家準備食材！！😝😝😝

2. 準備一大鍋冷水，將一小部分的薑切片，放入冷水中，用最小火將水煮開。（爲啥用最小火呢，因爲這樣煮水的時間我們可以用來砍雞爪😬等雞爪砍好了，水也差不多開了😬還有就是我發現這樣煮開的水姜味比較弄，去腥的效果也比較好💪🏼）

3. 小火煮水的同時，我們來砍雞爪💪🏼首先先將雞爪的指甲先砍掉，這雞爪看起來會比較乾淨，然後量雞爪砍成如右邊那樣的小塊。（個人喜歡把雞爪砍小一點，這樣比較容易入味哦😝） ‼️注意‼️注意‼️大家砍雞爪的時候在雞爪關節處下刀，這樣很容易就分解雞爪啦，大家一定要注意安全啊！！小心手！！！‼️

4. 水開後，倒入砍好的雞爪

5. 倒入雞爪後，加入100ml的料酒大火煮開雞爪        雞爪煮開後換成中火煮8分鐘

6. 雞爪快煮好時，我們來準備一盆冰水，要冰冰涼涼的冰水哦！！這就是讓雞爪Q彈的祕訣！！大家可以在準備做雞爪的前一天冰好冰水，凍好冰塊！！

7. 煮好的雞爪撈出來瀝乾水分，放入冰水中浸泡

8. 大家會發現，放入冰水中的雞爪會有血沫，不用怕哈！！家裏有淨水機的，可以像我這樣，打來水龍頭，用水流來帶走血沫，沒有淨水機的也不怕，準備一點涼白開，緩緩倒入冰水中，血沫就會溢出來啦！清理好血沫後，雞爪就繼續泡着

9. 準備一個乾淨的大盆

10. 大家家裏都有這個刨土豆絲的工具吧，中間這個洞洞就是用來研磨的，我們就用這個來磨姜泥！

11. 因爲姜泥能更好的去腥，所以要比使用薑末效果好哦！！將省下的姜都磨製成姜泥哦！

12. 在姜泥的盆中，加入蒜蓉，香菜碎，辣椒碎，洋蔥碎（就是將準備好的食材切啊切啊切）

13. 配件準備好了，我們來放調料！！盆中放入生抽200ml，陳醋40ml，料酒30ml，白醋30ml，芝麻油2勺，泰式甜辣醬10勺，白糖20克（大概2勺左右），雞精少許。攪拌均勻

14. 最關鍵的一部！！擠檸檬汁🍋   將檸檬切成這樣，洗乾淨手（或帶上手套）！！用力榨汁！！！（如果家裏有紗布或者是那種中藥紗布袋的，那就太完美啦！！把檸檬裝進去！！用力榨汁！！完美！！）‼️注意‼️檸檬籽不要掉進去哦❗️檸檬皮不要掉進去哦❗️不然浸泡雞爪會苦❗️會苦❗️

15. 將冰水中的雞爪撈出，儘量瀝乾水分，倒入盆中！！

16. 將雞爪攪拌均勻！！

17. 蓋上保鮮膜！！放入冰箱！！3-4左右拿出來翻一翻，這樣入味均勻一些哦！！！放置一晚！！超完美！！

18. 一晚過後，爪爪就入味啦！！開吃！！！

小貼士

1. ‼️注意‼️注意‼️大家砍雞爪的時候在雞爪關節處下刀，這樣很容易就分解雞爪啦，大家一定要注意安全啊！！小心手！！！‼️

2.‼️注意‼️檸檬籽不要掉進調味認哦❗️檸檬皮不要掉進去哦❗️不然浸泡雞爪會苦❗️會苦❗️

3.我這個配方是2斤的雞爪的哦！！大家做一斤的話，調料攪拌就好啦！！也超級好吃的哦！！！