全網獨家，不可能失敗的姜撞奶（失敗來打我）

評論區忽然來了好幾個槓精，我這是在哪捅了雞窩了嗎廚友們？我就叫它姜撞奶，不喜歡別看。這是生活裏多不行來我一個菜譜底下找存在感。。。
經過我多年潛心研究（其實是懶，想找個簡單辦法），終於研製出了這個姜撞奶做法～
按照這個菜譜做，真的沒有任何可能失敗～
但是我懶，所以直接把我自己的B站截圖發過來了
現在比較認可的研究認爲，姜撞奶凝固是因爲薑汁中的生薑蛋白酶與牛奶中的蛋白質發生化學反應，使其變性凝固。所以不凝固的原因最主要有三點
1薑汁比例不夠，造成化學反應所凝結的固體形態不足以托起勺子，所以薑汁不能加的太少，請大家按照去甜品店吃的那種量加姜！！！還有就是，得用鮮姜！不是家裏炒菜那種都放幹了的姜！
2，牛奶中鈣離子含量不足，或者牛奶太稀。因爲正常濃度下，哪怕用奶粉也可以完全凝固。如果你的牛奶就是不凝固，可能真的是被黑心商家兌過水。。。
3溫度過高或者過低，一般用隔水蒸的方法不會造成溫度過高，但是時間不夠的話，可能會因爲姜撞奶內部溫度過低，導致凝固不完全。
雖然姜撞奶這種東西不需要任何技術含量就能做，但是希望大家嚴格按照比例和步驟來，畢竟菜譜是別人辛辛苦苦寫的，請尊重別人的勞動成果！

用料  

全網獨家，不可能失敗的姜撞奶（失敗來打我）的做法  

1. 新鮮生薑冷凍。解凍後去皮切小塊。因爲凍過，徒手剝皮也很方便。跟牛奶一起放入攪拌機攪打2分鐘。（我用的榨汁機，效果一樣）

2. 攪拌好的薑汁牛奶過篩。要是不介意薑末口感不好，也可以不過篩。

3. 儘量把薑汁牛奶壓幹，可以看到我留下的蔣蓉很乾燥了

4. 根據個人口味加糖。我之前榨汁的時候沒加完150克牛奶，所以後來又補上了

5. 上鍋蒸，水開後小火蒸5分鐘。最好在碗上蓋一個蓋子防止鍋蓋上的水蒸氣滴進碗裏。蒸好後放入瓷勺，沒有下沉，成功！

6. 這是前幾天沒蓋蓋子做的，可以看到表面就非常粗糙了

7. 但是沒蓋蓋子也凝固了。表面發黃是因爲我這次篩子用的大網，漏了一些薑蓉出來。這樣都能成，我真不知道按這個方法怎麼失敗了。。。

小貼士

麻煩一步一步按照步驟來，我寫方子的本意是和大家分享做食物的快樂，而且我也是普通人，寫方子也沒有盈利，看見評分一次次被拉低真的挺難過的。互相放過吧