主要用剁椒＋酸菜來調味兒的西芹雞柳炒小竹筍

今天在菜市場居然看到了細嫩的小竹筍，這麼新鮮細嫩的小竹筍還是小學時候吃過，開心的買了兩把。（就是這麼的喜歡吃竹筍，每次只要看到華潤超市裏有冬筍賣開始，這幾個月至少買了有30-40個了，還不包括年後在網上買了兩箱，還有從外地揹回家的至少20斤春筍，讓我不禁感嘆上輩子是不是熊貓啊）。

用料  

主要用剁椒＋酸菜來調味兒的西芹雞柳炒小竹筍的做法  

1.    剝皮並去掉較老尾部之後的細嫩的小竹筍，是不是很誘人。

2.     用菜刀輕拍之後自然分成四細條，無需用刀切，燒開水焯燙後撈出過下冷水浸泡。

3.      各種配料切好(紅辣椒、西芹、酸菜、蔥、姜）雞胸肉切細條拌勻醃製入味

4.    炒鍋倒入半炒勺食用油，燒開後倒入雞柳滑散（這道菜只用了1/3的雞肉）炒香後盛出備用。

5.       鍋內留底油，將酸菜、泡椒炒香（酸菜需用葷油略炒會更香）

6.   接着先倒入西芹、焯過水的小竹筍、紅椒絲翻炒片刻，舀2-3湯匙的剁辣椒🌶️

7. 因爲剁椒和酸菜均有鹽味兒，所以只需放很少的鹽調味即可。

8.     起鍋前加入1小勺香油，加入少許蔥段裝盤

9.     舌尖上的美味佳餚。

小貼士

這道菜因爲有比較重口味的酸菜和剁椒，家常菜不能象外面餐館一樣添加各種調味料，所以調味料方面我只加了一味鹽，起鍋前加入了一點點香油，是爲了讓菜色更亮，味道方面已經足夠了。