肥腸初加工

美食臺學來的，記錄下來，以備以後再用。
已經吃了5次了，近期不能再做了，不然膽要保不住了。
我和阿振哥都喜歡吃，不管是爆炒還是紅燒，還是肥腸面，肥腸粉。
把肥腸初加工，可以隨意做自己喜歡吃的了。

用料  

肥腸初加工的做法  

1. 買的洗過的肥腸，這次買的是頭腸。（一般頭腸切下來單賣的，價格貴一點點）

2. 別看外表這麼幹淨，翻過來就知道自己必須再洗洗。
   兩面都要分別用麪粉和白酒揉搓。
   自己洗過就不想在外面吃肥腸了。

3. 洗好的肥腸入鍋，加水，放入香料和鹽，大火燒開，轉小火。

4. 煮1h左右，筷子可以輕輕扎入肥腸就可以了。

5. 這是用幹辣椒，大蔥，生薑，花椒，麻椒做的爆炒肥腸。

6. 嫌頭腸太肥，對半切開後，把油熬了熬，洋蔥辣椒版爆炒肥腸。

7. 也用胡蘿蔔做過紅燒肥腸，忘記拍照了

小貼士

二次烹飪的時候最好加點料酒再去腥，出鍋前沿鍋邊噴點陳醋。