油浸肉絲

看起來濃油赤醬，畫風頗爲熱烈隆重的一道菜，其實並非眼見那樣油膩辛辣。因爲肉絲煨制的時間比較長，雖然失去了慣常炒肉絲的嫩滑口感，但其獨具個性的柔韌幹香也足夠驚豔你的味蕾。 😊

用料  

油浸肉絲的做法  

1. 裏脊肉（豬、牛肉都可以）洗淨切成絲(不要太細），用鹽少許、胡椒粉、澱粉、料酒充分抓勻醃製一會兒；

2. 泡椒、泡姜、泡野山椒、小米辣、二荊條、蒜粒混合剁碎；

3. 香蔥切花；

4. 熱油，轉小火，倒入步驟2中所有材料和花椒粒煸香；

5. 把醃好的肉絲倒在煸香的調料上，不要鏟動，小火慢慢煨制大約4、5分鐘，使調料的香味充分浸潤到肉絲裏；

6. 翻炒，加入白糖調味、老抽調色；

7. 起鍋裝盤，撒蔥花即可。