油浸帶魚

在飯店吃了這道油浸帶魚感覺味道不錯，回家就自己琢磨做法。放心這“白老鼠”俺家那吃貨已經代你們做了😂，得到的評價是“以後咱家吃帶魚就這樣弄”。現在就和大家分享我自個琢磨的做法，感興趣的小夥伴可以捧個場點個收藏😄加個關注，也可以和我分享一下你們的廚藝。

用料  

油浸帶魚的做法  

1. 帶魚洗乾淨瀝乾水份，加入香蔥段、薑片、1勺料酒、適量胡椒粉、食用油和鹽抓勻醃製1小時備用。

2. 大蔥、芹菜、洋蔥、蒜瓣弄好備用。

3. 燒鍋熱油（油里加入少許鹽，這樣食材下鍋鍋不容易彈出油花），醃好的帶魚雙面沾上幹澱粉下鍋炸至雙面金黃色撈出留油待用。

4. 加入蒜瓣炸至表面金黃色

5. 依次加入大蔥段爆香一會，再加入芹菜段和洋蔥片繼續翻炒爆出香味。

6. 倒入適量的醬油、少許老抽調色，加入幾顆冰糖（一定要用冰糖，冰糖口感比白糖更好，甜度根據自己口味不同適當調整）和少許雞精繼續翻炒爆香食材片刻。

7. 炸好的帶魚疊放在瓦鍋裏，倒入已經調味的食材，加蓋大火燒開轉小火燜燒5分鐘左右即可關火食用。（燜燒時間可以根據下油量而調整長短，我下剛好浸過帶魚的油量）

8. 是不是看着就食慾大增了？趕緊行動起來吧！

小貼士

用冰糖、用冰糖、用冰糖，重要的事說三遍！油根據各自喜好調整用量（飯店是滿滿的一鍋油），我只用了剛好浸過帶魚的量，油也可以起到去魚腥的作用。