誰敢挑戰這樣的辣味？辣到你尖叫

“水煮魚”，又稱“江水煮江魚”，系重慶渝北風味。看似原始的做法，實際做工考究--選水煮魚
水煮魚
新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上頭，辣過癮”，讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗。

用料  

誰敢挑戰這樣的辣味？辣到你尖叫的做法  

1. 魚肉切片，用姜、料酒、蔥、鹽、油醃製

2. 姜蒜大蔥切好

3. 辣椒切好

4. 調料一包

5. 金針菇、海帶

6. 熱鍋下油，下花椒爆香

7. 下姜蔥蒜爆香、下調料

8. 下適量的水煮開

9. 下金針菇、海帶

10. 燙熟撈起備用

11. 下魚骨，燙熟撈起備用

12. 下魚片，燙熟撈起備用

13. 最後倒入適量的汁，用熱油澆在燙好的魚上面，撒上蔥花即可。

小貼士

1.魚片要用油、鹽醃製，燙的時候最好用漏網盛着來燙，不要燙太久了。
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