你敢說你不愛【辣子雞】嗎？

用料  

你敢說你不愛【辣子雞】嗎？的做法  

1. 兩個大雞腿，大約500克，洗淨，剁成2釐米大小。太大炸不進，太小一炸容易柴

2. 一片姜一瓣蒜剁成末，放入雞塊中，加2勺料酒1勺蠔油1勺生抽1勺五香粉1勺糖1勺鹽，醃製幾個小時

3. 醃完夠倒掉汁水。準備材料:幹辣椒選的是不辣的子彈頭，用剪刀剪成2-3段。另外我還加了三個小米椒

4. 鍋內倒油，筷子下去起泡時，下雞塊，大火炸10分鐘，到變色關火撈出

5. 重新開火等油溫再上來後，下雞塊復炸一分鐘

6. 撈出控油，這種顏色是最完美的

7. 倒出炸完的油，鍋內剩少量油。油溫上升後放薑片和蒜頭爆香，薑片要焦焦的好吃。

8. 下花椒、香葉和郫縣豆瓣醬，翻炒爆香，開小火，下幹辣椒段，不停翻炒到出香味，注意不要糊。喜歡吃芹菜的此刻可以加

9. 下炸好的花生米和雞塊，一勺鹽一勺糖提鮮，繼續翻炒

10. 快出鍋前撒上一把白芝麻和一把蔥花，喜歡吃香菜的也可以撒一些。出鍋裝盤