清蒸扒皮魚（簡單又鮮香）

用料  

清蒸扒皮魚（簡單又鮮香）的做法  

1. 將扒皮魚扒皮，破開肚子處理乾淨內臟，扒皮是件很容易的事情。

2. 魚肉斜斜片開，塞薑片。

3. 撒蔥絲和花椒，淋上料酒，醬油，蒸魚豉油。（沒放鹽，全靠蒸魚豉油和醬油的鹹，蒸魚豉油可以多放點）

4. 水開後，上鍋蒸10分鐘，同時切好蔥絲備用。之後不開蓋，燜的時候，炒鍋放油，油熱後放花椒。開啟蒸鍋蓋，將蔥絲撒到魚上，趁熱淋上熱油，“刺拉”一下，就好了。趁熱吃，刺少肉厚，鮮香美味。

小貼士

花椒放了兩次，一次是隨着魚一起入鍋蒸，一次是放到油裏。
蔥絲也放了兩次。