（快菜）鑄鐵鍋 烤牛肉片

簡單方便的無油烤牛肉片，味道有點像水煮牛肉，但烤的牛肉非常多汁。
牛肉自己的油會被逼出來，和辣子一起就是自然形成的紅油了。不需要再起鍋燒熱油。
用鑄鐵鍋是因爲洋蔥和牛肉會出汁水，需要有點深度的容器。

用料  

（快菜）鑄鐵鍋 烤牛肉片的做法  

1. 牛肉切片醃製。不需要切的像火鍋肉那麼薄，兩三毫米厚就可以了。
   調料配比隨意，按個人喜好。
   鹹度透過醬油調節。鹽會讓牛肉變硬。
   腥味透過料酒調節。
   澱粉讓牛肉更嫩。
   耗油增加鮮度，喜歡甜口的可以多加一點。
   蒜增加香度。用蒜粉是因爲省事，也可以用蒜末或者蒜蓉。
   辣椒粉用自己喜歡的即可，我用了兩種辣椒粉。
   孜然增加風味。
   普通醃製牛肉都需要加油，來讓牛肉不粘連，是爲了下油鍋炒的時候更好劃開。但是牛肉本身的油已經很多了，所以這裏不需要額外加油。
   

2. 錫紙上鋪洋蔥

3. 醃製好的牛肉平鋪在洋蔥上，撒上辣子。並在牛肉上再包上一層錫紙，裹住牛肉。
   *烤箱溫度：
   420℉，烤了二十分鐘，拿出來，撥一撥，再放回去烤二十分鐘。
   
   用預熱過的鑄鐵鍋，汁水會比用沒預熱過的鑄鐵鍋少一點，牛肉也更多汁