皮蛋【尖椒皮蛋】尖椒

尖椒拌皮蛋是一道家常菜。尖椒拌皮蛋選用皮蛋爲主料，佐以尖椒、蒜、香醋等輔料烹製而成。

用料  

皮蛋【尖椒皮蛋】尖椒的做法  

1. 皮蛋煮5分鐘切塊擺盤。

2. 青椒去籽焯水切粒和蒜蓉放一起，加生抽陳醋自糖辣椒油拌勻。澆在皮蛋上。

小貼士

皮蛋雖美味，但其含鉛量高鹼性過大，故不宜多吃·，影響身體健康因儘量少吃。選購新鮮、無破損、無異味的“無鉛皮蛋”皮蛋食用。應採用無鉛工藝和原材料醃製的皮蛋，其含鉛量遠低於採用傳統工藝醃製的皮蛋。皮蛋在醃製、運輸、銷售、存放過程中，極易受到各種細菌的污染，建議皮蛋熟食，對於兒童還是少吃爲好。（私房曉廚）