簸箕炊.蓋籺（兒時記憶中外婆的味道）

簸箕炊，又名蓋籺。是廣西博白的傳統小吃，記憶中是兒時外婆的味道，每逢年過節外婆會給我們製作的必備美食之一。製法爲放磨成槳的米粉於簸箕當中上鍋蒸煮，待一層熟透後再逐漸添加，一般都有三層以上。待米粉全熟後，用小刀將其剮成格狀，其表面放上肉末雞蛋、（或者自己喜歡的醬料）。入口細膩富有彈性，軟滑而不黏牙，再加上祕製的醬料，香濃而又不膩，那種味道絕對令人難以忘懷！遠嫁北方的我總能時刻想起南方家中的美食，可能最多的還是因爲想念我外婆了吧！

用料  

簸箕炊.蓋籺（兒時記憶中外婆的味道）的做法  

1. 先將提前一天晚上泡好的大米放入破壁機打成米漿，研磨功能按兩次會更細膩。
   大米和水的比例1:2就行（自己慢慢調一下就會出經驗，太稠會硬，太稀會粘牙，也有做不成功的可能哦）

2. 米漿中加入少許鹽和花生油，不要太鹹和太多的油噢，一點就行，攪拌均勻。

3. 上蒸盤，大火燒開水，然後把第一層米漿加入進去，一勺兩勺都可以，然後等三分鐘左右，起泡了就可以加入第二層，依次加入到第七八層，注意.每層都要起泡才加入米漿噢⊙_⊙這樣才熟透

4. 把五花肉炸出油

5. 五花肉炸香，剁碎，雞蛋也是煎好剁碎，加入最後一層，蒸五分鐘。

6. 加入肉肉和雞蛋

7. 出鍋啦

8. 涼冷卻就可以切割了

9. 哇，好好吃(✪▽✪)

10. 做好醬料就可以開吃啦！！超美味！！

小貼士

蒸好一定要等涼了才切噢！不然會粘！