低調的美食-魚腥草的傳統做法

過年大魚大肉吃得沒有胃口了，今天分享一道涼拌菜，涼拌魚腥草，魚腥草又叫折耳根主要是因爲它生長在潮溼、陰涼的土壤裏。魚腥草的根莖爲白色，一節一節的又細又長，節與節之間還長有根鬚，魚腥草魚腥味較重，含有特殊的辛香味，非常解饞和下飯，是餐桌上必不可少的一道涼菜。

魚腥草的吃法比較多，有涼拌也可以炒菜，但是最爲常見的做法還屬於涼拌魚腥草，我們把從土裏挖出來的魚腥草洗乾淨，只選擇比較肥嫩的，太老的或者太細的就要掐去，根鬚拔乾淨。

把魚腥草控下水，用刀切成兩釐米左右的長度，將魚腥草放入大的容器中方便攪拌，加入生抽、鹽、雞精、紅辣椒、五香粉、豆豉醬，醃製二十分鐘。

起鍋燒油，油熱後將薑末和蒜末炸出香味，再加入適量幹辣椒煸炒，然後將炒香的料汁倒入裝魚腥草的容器攪拌均勻，將切好的蔥花灑在魚腥草上，就可以食用了。

用料  

低調的美食-魚腥草的傳統做法的做法  

1. 地裏挖出來魚腥草，把根鬚弄乾淨

2. 清洗魚腥草和小米辣、蒜薹

3. 把魚腥草切段成兩公分左右，方便醃製和入味

4. 調製配料，倒入辣椒麪、豆豉醬、生抽、鹽、小米辣、雞精

5. 倒入調好的料汁，攪拌均勻即可食用