鹹魚小炒

家中常備鹹魚，卻是無從下手。

如今鹹魚翻身，飯飯一掃而光。

用料  

鹹魚小炒的做法  

1. 整條鹹魚放進鍋裏滾燙 6-8min（可加數片姜），減少鹹魚的腥味和鹹味。

2. 鹹魚滾滾的時候：
   
   臘腸，切粒粒；
   尖椒，對半切開去籽切絲；
   蒜頭和姜，切碎碎。

3. 鹹魚滾燙完畢，徒手去骨捏碎。

4. 材料處理完畢，見上圖。

5. 熱鍋，下油，爆香蒜蓉薑末；
   隨即倒入臘腸一同翻炒至熟；
   
   然後下鹹魚，繼續翻炒；
   
   翻炒至鍋中無多餘油水倒入一小碗開水；
   隨後加辣醬（只辣不鹹的那種）~
   和砂糖（可加可不加，看鹹魚威力）~
   
   最後下尖椒，翻炒至熟。
   
   

6. 呈上，招待不週。