大閘蟹吃出新花樣，桂花黃酒醉熟蟹

醉蟹是江南一帶較爲風行的螃蟹做法，但近來出於對食有安全的考慮，人們開始將螃蟹蒸熟之後再用醉滷醉蟹，稱爲醉熟蟹，醉熟蟹中又分紅醉熟蟹和白醉熟蟹，紅醉熟蟹加了生抽，者則沒有加入生抽。經過醉滷當不浸泡過的螃蟹，肉質緊實，清涼之中又帶着花果的甘甜之味，在吃膩了蒸螃蟹醉生蟹之後， 嚐嚐這樣新鮮的做法也是不錯的。歡迎關注我的微信公衆帳號有微博：有間食堂

用料  

大閘蟹吃出新花樣，桂花黃酒醉熟蟹的做法  

1. 備好香料

2. 除黃酒之外的所有材料入鍋煮沸

3. 待冷卻後再加入黃酒

4. 將螃蟹放入醉滷中

5. 用保鮮膜蓋住裝有螃蟹和醉滷的碗。

6. 放到冰箱冷藏，最少四個小時，然後就可以拿出來食用了。

小貼士

1、螃蟹一定要挑鮮活有力的那種，蒸之前要再刷一刷。
2、螃蟹醉好拿出來食用時就要全部吃完，不可久留。
3、可以適量加些檸檬汁來增加醉熟蟹的清新口感。