純手打Q彈雞胸肉丸（無絞肉機無油無雞蛋無澱粉）

用料  

純手打Q彈雞胸肉丸（無絞肉機無油無雞蛋無澱粉）的做法  

1. 將雞胸肉先切成大塊，然後用刀剁碎；再加入豆腐一起剁碎；加入蔥和薑末，繼續剁碎；等到豆腐和肉混爲一體的時候，在肉末中間掏個洞，加鹽兩勺，雞精一勺，擠檸檬，再加大概 10 mL的水，把肉覆蓋上，繼續剁；此後繼續掏洞，加水，重複5次左右

2. 當看到肉總量變到原來的1.5倍大小，並且用刀從底鏟肉的時候可以一下子把肉剷起來而不散，說明肉已經起勁了，就可以準備下丸子了，如上圖所示。此過程大概需要30-40分鐘

3. 燒一鍋水，加兩勺鹽，水開，下丸子。丸子下水而不散，煮2分鐘左右，由透明轉白色，即可撈出放入盆中，盆中提前加了冷鹽水。

4. 丸子全部就做好了。用保鮮袋分裝好，可以放入冷凍儲存，吃多少拿多少。可以煮湯，可以煎。

5. 很Q 彈哦！

小貼士

我覺得手打比絞肉機好，因爲雞胸肉很容易剁碎，可以一邊剁碎一邊觀察肉的起勁的狀態。肉起勁了是不需要澱粉和雞蛋的，故而下完丸子的湯也是透明的；加檸檬比料酒好，去腥不留痕跡。