快手減脂無澱粉Q彈牛肉丸（破壁機版）

最近爲了減脂，各種高蛋白吃得我不要不要的，乾巴巴吃牛肉，海鮮吃得我生無可戀，看着牛肉丸就兩眼發光，但是外面的牛肉丸大多數都含有澱粉，真是讓我抓狂不已，想想還是自己做一款無澱粉的純牛肉丸吧，需要的材料也少，需要的同學擼起來吧

用料  

快手減脂無澱粉Q彈牛肉丸（破壁機版）的做法  

1. 將牛肉洗淨，浸泡水中1-2小時，去除一部分血水後，切成塊（如果買到好的牛肉就可以直接切塊）

2. 依次將冰塊、鹽、胡椒粉、泡打粉、醬油、牛肉放入破壁機

3. 依次將冰塊，泡打粉，醬油，胡椒粉，鹽放入破壁機中

4. 攪拌功能打1-2分鐘，休息會兒，根據肉泥狀態調整時間，用硅膠鏟翻一翻肉泥看看是否細膩，短時間多打幾次

5. 直到肉泥達到非常細膩，粘性很大，鏟子插進去挑起來還能拉絲的粉色狀態

6. 劃重點來了，煮一鍋清水，不要燒開，溫度就大概60度這樣子就關火，微微冒煙，有點像溫泉那樣子的狀態

7. 用手抓取一團肉泥，用虎口的力量擠出一個圓球，勺子上蘸些水，將擠出的圓球取下，放入鍋中，幾秒後肉丸會自動脫落

8. 汆丸子：依次將所有肉丸擠完，開中火，將肉丸慢慢煮熟至浮至水面

9. 看到牛肉丸浮至水面就撈出，放入冰水冷卻（增加彈性）

10. 待完全冷卻後，就可以裝密封冷藏貨冷凍了

小貼士

1、牛肉切塊時一定要把筋膜去掉，一般買牛腿肉
2、沒有破壁機的童鞋，我個人覺得別輕易嘗試，除非您已練就了降龍十八掌
3、汆丸子時的水要保持水面平靜，基本沒有泡泡的狀態