Q彈鮮美豆腐丸子(無澱粉)
我家小朋友從小愛吃這道菜。
用料簡單,丸子Q彈,湯羹鮮美。
菜譜可以做一大鍋,想做少一點的,肉末和豆腐2:1。
用料
以下丸子材料———— | |
南豆腐 | 180g |
肉末(瘦的) | 360g |
雞蛋 | 1只(連皮60-65g) |
薑末 | 10-12g |
料酒、鹽 | 少許 |
蔥或香菜 | 適量 |
以下湯料———— | |
番茄 | 一個 |
油、鹽、蒜末、胡椒粉 | 適量 |
蔬菜 | 隨意 |
Q彈鮮美豆腐丸子(無澱粉)的做法
姜切末、豆腐切小丁,一起倒入肉餡,打入雞蛋,加少許料酒、適量鹽。
肉餡攪上勁,這一步需要較長時間,一定要攪的肉餡起膠。差不多如圖所示。
加入香菜碎或者小蔥花,多少按自己喜好,拌勻待用。圖片加的香菜。
蒜頭一到兩瓣切末,番茄切末或者切塊切片隨意,一會下到湯裏的蔬菜洗淨備用。
鍋裏放少許油,不用太多,夠用來炸蒜末的就好,蒜末炸到微微發黃,下番茄炒至斷生(我比較喜歡炒融),加水燒開。
水開後火力調小,開始下丸子,用手擠或者冰激凌勺來舀都可以。
保持小火,丸子全部表面發白後改中火,看,沒有加澱粉,丸子一點也不會散。
湯再次燒開,丸子全部浮起,煮個四五分鐘,下配菜,各種蔬菜蘑菇都可以,隨你喜歡,嘗味道加鹽和胡椒粉。