無油無澱粉健身減脂超好吃雞胸肉丸！！😍爆汁不柴Q彈~

最近在健身減肥減脂，想降低體脂率蛋白質一定要攝入充足呀，可是又因爲在喝中藥各種海鮮不能吃，總吃牛肉醫生也說不好~因爲雞胸肉的口感太柴所以一直不在我的食譜裏，然而爲了健身大業，強行開始研究~~

因爲目的是爲了健身補充蛋白質，而且我本身是低脂低碳飲食，所以怎麼不加油跟澱粉還能成型、不柴、Q彈就是這裏致力於達成的目標！😋用到的小電器是絞肉機/破壁機，以及電動打蛋器（非必須，但是強推！）~關鍵步驟見小貼士！動手前請先看哦~

參考了好幾位太太的方子，最後總結出了這個相對懶人快手的跟大家一起分享~最後做完了發現還會爆汁，也是意外驚喜了哈哈~算好重量每天頓吃幾個補充蛋白質的同時享受美食，簡直不要太幸福嗷嗷嗷~誰說減肥就不能吃美味噠？！😜

P.S.一直在用下廚房裏面各種神仙太太的方子，超讚噠，給大家筆芯❤~所以也打算開始回饋啦~以後應該也會不定期更新，大概現在還有4-5個低卡低脂的甜點方子想寫，等以後拍了照慢慢更新~
這是第一個方子，寫在這裏希望能給健身的小夥伴們一起參考，也是記錄下來自己不會忘記~~讓我們開始叭！😋

用料  

無油無澱粉健身減脂超好吃雞胸肉丸！！😍爆汁不柴Q彈~的做法  

1. 原料準備1：雞胸肉切小塊~

2. 原料準備2：胡蘿蔔擦絲然後切丁~P.S.懶癌如我試過把胡蘿蔔也一起丟進絞肉機，但是發現切丁會讓最後的丸子口感層次更豐富，就像網店有的加荸薺提升口感一樣~所以這一步不建議大家偷懶哦~😋

3. 把雞胸肉、蛋清、蔥薑蒜放進絞肉機~全家福來一張，蛋清是用來攪打上勁的，至於蛋黃寶寶們，就做別的菜再用吧~

4. 絞肉機第一波啓動！5s×4次，也就是一共20s左右~每次不超過5s就停下來哦，感覺打太久會失去口感~

5. 第一次打完啦~看起來還是顆粒感明顯，別急別急，下面還有第二波~

6. 加入醬油、蠔油、料酒、花椒粉、糖、鹽，參考比例如前，但是大家口味不太一樣，可以先別放太多鹽，試一下如果淡再後加~

7. 絞肉機第二波啓動！同樣5s×4次，攪打完成後倒進胡蘿蔔丁裏，可以看到現在已經很細膩啦，而且第二波攪打已經把調味料跟肉混合好啦，現在攪拌均勻胡蘿蔔跟肉就好~

8. 成型Q彈的關鍵步驟1：電動打蛋器最高檔攪打上勁5分鐘！這裏電動打蛋器非必須，但是我試過手動上勁比較累，而且要很久才能達到好效果~而且做好多甜點打發蛋清也超好用，所以入手一個不虧~

9. 準備一鍋水燒開，小火咕嘟着下丸子~分享一下我勤勞的帶着手套虎口捏丸子的麻麻~下完了轉中火煮到丸子都飄起來，然後蓋蓋煮5分鐘~等待的時候準備一個大碗放冷水，後面備用~

10. 掀蓋出鍋！

11. 成型Q彈的關鍵步驟2：把丸子撈出來放進冷水冰鎮，越冷越好！這樣丸子就會比較Q彈~圖裏的水還是有點少，大家可以多弄點，水太少丸子太熱冰鎮效果就不太好啦

12. 冰鎮完成後把丸子瀝水~家常器具用起來，這裏是餃子瀝水盤被徵用了😄

13. 完成！分裝成小袋，暫時吃不到的可以放進冰箱冷凍層，小袋裝放冷藏2-3天吃一袋，做一次可以吃好久~丸子完全不柴，微波爐里加熱完還有點爆汁的口感，吃的真的很幸福！~希望大家減脂期間也能享受到幸福吃肉肉的感覺哈哈哈~

小貼士

1. 關於成型Q彈：步驟8跟步驟11的攪打上勁以及冰鎮很重要，尤其是攪打上勁，不然真的很難出Q彈的感覺~如果覺得不夠Q彈可以再多加蛋清或者多攪打一會兒，個人對Q彈要求不是很高，所以biangbiang彈牙的感覺怕是做不出來噠~

2. 關於爆汁：爆汁是意外收穫，我偶然發現每次做太多冷凍之後，再放冷藏層解凍，然後每次微波爐加熱的時候會滋滋作響，熱好了吃就會有一點爆汁的口感！我覺得大概是冷凍時讓丸子裏有了水分然後以假亂真了雞汁？Anyway好吃就好！😄

3. 關於絞肉時間：不推薦絞肉太久，總計40s感覺已經夠細膩了，再多了可能會容易散，畢竟這裏爲了低碳沒有加粉~

4. 關於肉跟胡蘿蔔的比例：其實這裏就是一個參考啦，大家喜歡別的也可以放，不喜歡吃菜也可以不放~這個比例做出來大概是成品1200g左右，當然蔥薑蒜呀之類的也會影響重量~

P.S.關於補充蛋白質的量：我的思路是計算雞胸肉/成品=750/1200＝0.625，所以每頓想吃10g蛋白質（50g純雞胸肉）就是大概50/0.625=80g肉丸~當然這很粗略，中間有重量流失，而且蛋清也是高蛋白，大概近似而已啦~希望大家也可以吃到好吃的丸子！！一起減肥加油鴨！😋