3月3薺菜煮雞蛋

用料  

3月3薺菜煮雞蛋的做法  

1. 薺菜要帶根，以帶花和種子爲判斷標準（帶花和種子多、大就是比較老），煮出來水的顏色比較綠，雞蛋煮出來的大理石花紋會更好看。

2. 薺菜洗乾淨，摘掉黃葉子，盤成鳥巢。

3. 把雞蛋放進去，放冷水，上火煮15分鐘

4. 煮15分鐘後，用勺子敲破雞蛋，再加入鹽，開蓋煮5分鐘左右，讓雞蛋泡一泡，顏色會更好看，味道會更香，雞蛋煮後才能加鹽，不然雞蛋白太軟，不好剝殼。