三月三，營養的薺菜花煮雞蛋

農曆三月三，薺菜花開賽牡丹。在田野，路旁，在石縫中，薺菜花以頑強的野生能力無處不開。薺菜富含蛋白質，胡蘿蔔素和許多維生素具有食用和藥用價值。民間歷來有個說法，三月三這天如果吃了薺菜花煮雞蛋，就可以強身健體，百病不侵。是否真的這樣，我不得而知，但我想薺菜花煮雞蛋一定是富含營養的。煮熟以後的湯水碧如翡翠，味道清香宜人。

用料  

三月三，營養的薺菜花煮雞蛋的做法  

1. 分別將薺菜和雞蛋清洗乾淨，用薺菜把雞蛋圍起個圈。再注入清水。水漫過蛋，用中小火煮熟後將雞蛋輕輕敲裂。（爲了讓雞蛋吸收更多的薺菜花營養）

2. 煮好的雞蛋泡一夜。

3. 汁液碧如翡翠。建議吃原味的，不要加料蓋住薺菜花本身的清香。

小貼士

建議不要添加其他的東西，這個原始的味道非常清爽，清香。