辣雞胗炒酸黃瓜

雞胗的脆辣加上黃瓜的酸爽，吃了第一筷子就停不下來的節奏。
咪兩口小酒，抄一筷子雞胗黃瓜，那叫一個大滿足！

用料  

辣雞胗炒酸黃瓜的做法  

1. 黃瓜洗淨後切成小丁，裝入容器或保險袋裏，把醋倒進去。封好袋口，放入冰箱2小時。

2. 仔細去除雞胗內壁上的黃膜後，把4大勺鹽倒進去，用手搓洗雞胗3，5分鐘。之後洗淨。

3. 把雞胗切成片，用胡椒粉，1小勺鹽，適量料酒醃製30分鐘。

4. 鍋燒熱倒油，用小火爆香姜粒和蒜粒蔥花後，把豆瓣醬和花椒粒倒進去炒1分鐘。之後切大火，迅速倒入醃製好的雞胗，麻溜地翻炒，至雞胗變成白色後，倒入生抽。

5. 倒入黃瓜丁，加糖，翻炒1分鐘，直到黃瓜炒得熱熱的，加雞精翻勻。（開火炒雞胗前，把黃瓜從冰箱拿出來，瀝掉醃製用的醋）。

6. 迅速關火，裝盤。
   然後倒上小酒，開始打牙祭吧！！

小貼士

每個人對酸的接受程度不一樣，黃瓜丁醃2個小時是我的口味。
喜歡更酸一點的同學可以酌情延長時間，相反則減少醃製時間。
醃了1個小時的時候可以嘗一下，確認酸度。