酸辣炒雞胗
這道菜本身吃了是不會長肉的,問題是太消耗米飯了,最終成了減肥豬的剋星。
用料
雞胗 | 10個(200克) |
酸豆角 | 200克 |
新鮮紅椒 | 1顆 |
薑蓉 | 5克 |
蒜蓉 | 5克 |
大蔥碎 | 5克 |
鹽 | 1/4小匙 |
米酒 | 1/2大匙 |
砂糖 | 1小匙 |
生抽 | 2小匙 |
老抽 | 1小匙 |
芝麻香油 | 1小匙 |
酸辣炒雞胗的做法
將雞胗切成厚片,酸豆角切小段,紅椒切成小塊,生薑,大蒜,蔥白剁成蓉
鍋內燒熱1/2大匙油,放入雞胗片,鹽,米酒,大火翻炒至變色,連湯汁盛出備用
鍋內放入1大匙油,冷油放入姜,蔥,蒜蓉炒出香味
加入酸豆角碎,砂糖1小匙,中火炒至出香味
最後加入炒好的雞胗,生抽,老抽,轉大火再翻炒約1分鐘
最後加入新鮮紅椒,芝麻香油,翻炒約1分鐘即可
小貼士
1.和涼拌雞胗相反,這個菜在生切時不要切的太薄,以免炒好後縮的不見影兒了。
2.炒雞胗時烹點米酒,可以除腥味,和增加酒香,最好使用米酒,酒味不會太濃烈。
3.酸豆角要買比較脆的纔好吃。買回來後要先洗乾淨,嚐嚐如果太鹹的話,還要用水浸泡一下以去鹹味。
4.酸豆角本身有鹹味,所以這道菜不要放太多鹽和生抽之類的,並且要放一丁點糖纔好吃。