雞胗【酸辣雞雜】酸豆角
酸辣雞雜是用雞雜製作的一道家常菜。是一種流行於四川、湖南一帶的家常菜。雞雜，即包括雞心、雞肝、雞腎、雞腸等，鮮美可口，且有多樣營養素。中醫認爲它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而爲湯，能健胃消食、潤膚養肌。
用料
| 酸豆角 | 克 |
| 雞胗 | 克 |
| 姜 | 片 |
| 蒜 | 瓣 |
| 泡椒 | 個 |
| 青椒 | 個 |
| 料酒 | 勺 |
雞胗【酸辣雞雜】酸豆角的做法
鹽雞精胡椒粉料灑澱粉給雞雜碼味上漿。油溫四成熱滑熟。
底油炒蔥薑蒜野山椒，下入酸豆角，青紅線椒。炒斷生，放入雞雜翻勻。
加鹽雞精生抽老抽陳醋調味。最後放香蔥段。
小貼士
酸辣雞雜，辣椒具有通經活絡、活血化瘀、驅風散寒、開胃健胃、補肝明目、溫中下氣、抑菌止癢和防腐驅蟲等作用。辣椒含有人體必需的多種維生素、礦質元素、纖維素、碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素和其它營養，常食辣椒能驅寒溫胃，減肥美容。（有福到）
