酸辣雞珍（酸豆角雞雜）

開胃，送飯，第一名！

用料  

酸辣雞珍（酸豆角雞雜）的做法  

1. 對不起忘記拍圖了。但是可以很簡單地說清楚。

2. 雞雜切薄片，放料酒一勺，生抽半勺，醃製10分鐘。這段時間去處理其他配菜。

3. 薑切片，蒜切末。青椒小米辣切丁。

4. 熱油（可以稍微多一點，一會辣椒酸豆角的油也在這個時候加），下薑片，下醃製好的雞雜，爆炒至完全變色，並且出來了一些湯汁。出鍋備用。

5. 鍋裏留剛纔炒雞雜的油湯，下小米辣和蒜末爆鍋，下青椒。青椒（杭椒)可以炒熟一點，這樣沒那麼辣。

6. 加雞珍，加算豆角，爆炒。然後加一小碗水，一起煮，把酸豆角和雞雜的味道都煮到湯裏。湯拌飯很絕哦！

7. 水開了，放一勺蠔油，一勺鹽。酸豆角本來就鹹，鹽可以少放點。把湯煮到滿意的量，出鍋啦！

小貼士

蠔油和雞雜很配。
酸豆角有鹹味，所以鹽要看着點下。