南瓜紅豆卷（記錄貼）

這個教程原載於微信公衆號i烘焙，i烘焙註明該文章來源於“安琪酵母烘焙之家，作者咔咔”。
處理南瓜面的部分做了補充，補充資訊來源於下廚房麥田初語“軟綿香醇的南瓜吐司”的菜譜。
第一次做，鬆軟，微甜，很成功，該貼只爲記錄自用。

用料  

南瓜紅豆卷（記錄貼）的做法  

1. 生南瓜去皮去瓤，稱量比200克稍微多一些，切成小塊兒，放在不鏽鋼盆裏，該盆不用蓋保鮮膜或是蓋。冷水上鍋，蒸15分鐘。用筷子能輕鬆插透即可。

2. 蒸熟的南瓜放在室溫冷卻一會兒，用篩子過濾其中的水分，用手捏成泥。蓋保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘。

3. 稱量好麪粉，倒入酵母，倒入冷藏好的南瓜，用刮刀攪拌成絮狀。

4. 放入廚師機，2檔攪拌成團，5檔攪拌成光滑麪糰。放入室溫軟化好的黃油，2檔攪拌均勻，5檔攪拌出膜。

5. 將麪糰分成8個小擠子（大約每個重量爲63克），蓋保鮮膜。

6. 將小擠子按壓成圓形小面片

7. 放上紅豆餡（提前將紅豆餡分爲8分，方便包），和包包子一樣，收口朝下。

8. 用擀麪杖擀成橢圓形的面片，捲起來。

9. 將8個小擠子都卷好，放烤盤中，上面蓋上一條毛巾，送入烤箱，35℃發酵40分鐘。發酵至1.5～2倍大。

10. 蒸鍋大火燒開，放入南瓜蜜豆卷，蒸15分鐘。