尖椒炒鱔片

一般人均可食用。住:(黃鱔的血液有毒，請勿誤食，煮熟食用不會發生中毒。)

用料  

尖椒炒鱔片的做法  

1. 黃鱔切段，用熱水稍微燙，尖椒切段，蒜拍好切碎備用。

2. 熱鍋下油，煸香姜蒜，滑炒鱔片待鱔片表面顏色變深，盛出。

3. 熱鍋，加入蒜茸炒香，加入青紅椒件翻炒。

4. 加入黃鱔繼續翻炒片刻，調味。

5. 勾芡，快速翻炒，出鍋。

小貼士

黃鱔宰殺去骨留肉是一個技巧，但現在市場一般在購買後都會幫忙宰殺好去好骨的。