月子菜--豬腳醋（豬腳姜）

今天一早起來窗外飄着雪，已經都積有好幾寸了。和朋友們的聚會因爲這場雪取消了。我看着爐子上爲了聚會燉上的豬腳醋，加熱瓦罐，馬上就滿室的肉香。盛出一碗，對着廚房裏的落地窗，看着緩緩飄下的白雪，一口一口地吃下暖胃的，家鄉的味道。

食譜是我曾祖母教給我媽媽，我媽媽再教給我的。這個豬腳醋即使是在馬來西亞，做法也很多，和原來廣東的豬腳姜都差不多。來到馬來西亞，卻多了點東南亞的風味。味道更加醇厚了喔！

用料  

月子菜--豬腳醋（豬腳姜）的做法  

1. 豬手先泡涼水把血水泡出。姜塊去皮。

2. 豬手入鍋汆燙後把雜質洗掉備用。

3. 把黑醋，甜醋和清水倒入一口瓦煲裏。把老薑稍微拍扁備用，和辣椒蒜頭一起加入瓦煲裏煮。

4. 在炒鍋裏熱一茶匙的麻油，把洗乾淨的豬手塊和老薑倒入翻炒至豬皮有點金黃色。然後把肉塊倒入剛剛加熱好的醋水裏，先大火煮滾，轉中火燉一個小時。

5. 一個小時後，加入片冰糖，椰糖和醬油，加蓋小火再燉半個小時，喜歡軟一點的可以燉45分鐘。這個豬手如果燉好後放隔夜味道更濃郁，更好吃喔！

小貼士

注:喜歡加雞蛋的，可以在加糖和醬油後把白煮蛋加入一起燉。

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