紅油棒棒雞
用料
| 雞腿肉 | 300g |
| 八角 | 4個 |
| 香葉 | 4片 |
| 丁香 | 4粒 |
| 小豆蔻 | 2個 |
| 桂皮 | 2片 |
| 陳皮 | 1片 |
| 姜 | 1塊 |
| 草果 | 1個 |
| 黑、白胡椒 | 各4個 |
| 小茴香 | 1/2小勺 |
| 芫荽籽 | 1/2小勺 |
| 辣椒面 | 適量 |
| 花椒 | 1小勺 |
| 大蒜 | 2個獨蒜 |
| 蔥 | 4根 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 食用油 | 適量 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 白砂糖 | 1茶匙 |
| 白芝麻 | 60g |
| 花椒麪 | 2.5g |
| 雞精 | 2.5g |
紅油棒棒雞的做法
兩塊雞腿肉洗淨
![正宗棒棒雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第2張]( "正宗棒棒雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第2張")
各種香料、花椒、洗淨瀝乾
![正宗棒棒雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第3張]( "正宗棒棒雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第3張")
放入香料小火熬煮至香料慢慢變幹放入2根蔥白繼續熬至蔥白髮黃乾燥撈出蔥白、熬至香味完全出來油溫很高關火將香料撿出
![正宗棒棒雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第4張]( "正宗棒棒雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第4張")
碗中放入辣椒麪，先放一部分油到辣椒麪裏攪勻，放入白芝麻倒入剩下的油攪勻
![正宗棒棒雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第5張]( "正宗棒棒雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第5張")
芝麻香油做好備用
![正宗棒棒雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第6張]( "正宗棒棒雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第6張")
蒜、姜切碎蔥切蔥花
![正宗棒棒雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第7張]( "正宗棒棒雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第7張")
雞和剛纔撈出的香料、蔥段一起下鍋煮大火煮至水開後轉中火煮25分鐘左右
![正宗棒棒雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第8張]( "正宗棒棒雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第8張")
煮熟的雞肉撈出瀝乾水分晾涼後撕成絲，雞湯留用
![正宗棒棒雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第9張]( "正宗棒棒雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第9張")
碗中放入生抽、花椒麪、醋、花生米、白糖、雞精、鹽、香油、辣椒油、蔥薑蒜拌勻
![正宗棒棒雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第10張]( "正宗棒棒雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第10張")
將撕好的雞肉放入作料碗中拌勻，舀幾勺雞湯再舀幾勺辣椒油拌勻
![正宗棒棒雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第11張]( "正宗棒棒雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第11張")
鮮香麻辣的棒棒雞做好了
![正宗棒棒雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第12張]( "正宗棒棒雞的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第12張")
