51 馬蹄胡蘿蔔排骨湯

荸薺，也叫馬蹄，皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可作爲水果，又可算作蔬菜，是大衆喜愛的時令之品。營養豐富，含有蛋白質、脂肪和碳水化合物。可以生吃 ，也可以用來烹調，可制澱粉，還可作中藥。中醫藥學認爲有止渴、消食、解熱功能。潤喉去燥，清熱除煩，順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹

今天用馬蹄跟排骨做一道靚湯，排骨肉鮮香，馬蹄則甘甜水嫩，比生吃更脆，湯汁帶有絲絲清甜

用小美燉湯，恆溫燉煮，湯汁不流失，牢牢鎖住美味和營養，而且大大縮短燉煮時間

用料  

51 馬蹄胡蘿蔔排骨湯的做法  

1. 食材準備：
   把裝了排骨的網框放進主鍋裏，加水沒過排骨，設定5分鐘/50度/速度5  清洗排骨，沖洗乾淨
   
   馬蹄去皮洗淨、胡蘿蔔去皮切小塊
   蔥打結、薑切片
   
   

2. 把洗淨的排骨和蔥、姜、水一起放入主鍋
   
   設定30分鐘/100度/反轉/小勺  進行烹煮

3. 煮好後撈出蔥結，加入馬蹄和胡蘿蔔塊
   
   再次設定30分鐘/100度/反轉/小勺 進行烹煮
   
   烹煮完成加入鹽進行調味（依自己口味加）

4. 鮮香甘甜的馬蹄排骨湯

小貼士

馬蹄最好熟食。如果要生吃荸薺，一定要洗乾淨，辮子一揪嘴裏一丟是南方的說法，吃荸薺時一定要把上面的小辮子揪掉，然後建議用鹽水泡一泡，接着去皮，去皮後再洗。