山藥炒臘肉

臨近春節，家裏的香腸臘肉也多了起來。
一個消耗臘肉的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，沒有山藥的話，也可以替換成其他可以切片的、水分不會太多的食材，比如土豆、豆乾等等。
看到沒有什麼山藥臘肉的菜譜，特地寫一個，山藥多好呀哈哈哈

用料  

山藥炒臘肉的做法  

1. 🐰處理臘肉🐰
   臘肉用熱水洗乾淨表面，煮熟，煮好切薄片

2. 🐰處理山藥🐰
   山藥刮皮切片，放進水裏放氧化
   再丟進剛剛煮過臘肉的水裏煮熟撈出

3. 🐰處理其他佐料🐰
   小米辣切段，蒜切片

4. 🐰開始組裝食材🐰
   熱鍋倒油，先放臘肉，再放蒜片和小米辣，最後放山藥。每次放完都小小的炒一下。
   加入調料，一勺蠔油，一勺生抽。
   攪拌均勻，出鍋。
   

小貼士

1煮臘肉可以切小塊煮，煮得均勻，也比較快
2用水煮山藥，是爲了減少山藥粘液防止粘鍋、防止炒不熟炒糊。而且用煮臘肉的水煮，可以讓山藥有一個底味。
3整個菜不用加鹽，蠔油可以讓菜有一點調味，醬油用來提鮮，也可以不加。